Budín verde

Les dejo una receta buenísima para los que están a dieta. ¡Disfruten!

Ingredientes

• 1 taza de acelga apenas cocida
• 1 taza de arroz cocido
• 1/2 taza de cebolla rehogada
• 1/2 taza de perejil picado
• 3 cucharaditas de polvo royal
• 2 huevos sal y pimienta a gusto

Marchitamos apenas la acelga y cortamos en juliana. Mezclamos la acelga con el arroz cocido, la cebolla cocida, el perejil picado, los huevos apenas batidos, sal y pimienta.
Forramos un molde de budin ingles con papel manteca y volcamos toda la preparación en él.
Cocinamos en horno a 200 ºC hasta que empiece a dorarse. Podemos cubrir con salsa de tomate o salsa blanca .