Receta de flan de almidón de maíz, ideal para celíacos

Delicioso para todos, pero especialmente ideal para celíacos.

Ingredientes

Disolver el amidón de maíz en un poco de leche. Colocar en un hervidor el resto de la leche con el azúcar y llevar al fuego fuerte hasta que hierva. Reducir el fuego a mínimo, agregar de a poco el almidón de maíz disuelto en leche fría y revolver continuamente durante 2 minutos. Retirar, entibiar un poco y añadir las yemas apenas batidas, mezclando muy bien. Llevar a fuego suave y cocinar 3 minutos, revolviendo siempre. Retirar, agregar la esencia y mezclar. Colocar en una budinera acaramelada o en pequeños moldes individuales. Dejar enfriar, poner en la heladera, y desmoldar.